乳酸菌的应用
发布时间:2016-12-30 11:46:56
乳酸菌应用最早最广泛,种类繁多。厌氧或兼性厌氧生长,在pH3.0-4.5酸性条
件下仍能生存;能够分解碳水化合物,主要代谢产物为乳酸,可增加肠道酸度,从而
抑制肠道不耐酸厌氧病菌繁殖;乳酸菌能产生氨基氧化酶和分解硫化物的酶类,可将
臭源——吲哚化合物完全氧化成无毒害、无臭、无污染的物质,还可合成短链脂肪酸
和B族维生素,能中和毒性产物,抑制氨和胺的合成,增强免疫力水产动物肠道中的
正常乳酸菌群有菌乳杆菌、链球菌、嗜柠檬酸明串球菌(Leuconostoc),这些菌能产生
一种特殊的物质,能有效抑制大肠杆菌、沙门氏菌(Salmonella)的生长。
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